Доктор Мальков закончил 2-й Московский Медицинский Институт им. Н,И. Пирогова в 1989 г., а затем прошел ординатуру на кафедре гастроэнтерологии у профессора П.Я.Григорьева.

С 1993 -2008 гг. жил и работал врачом в США, где успешно сдал квалификационные экзамены USMLE. В 2003 году была издана первая книга The Carbohydrate Cycling Diet , где впервые описаны режимы микроциркуляции и макроциркуляции. Эти режимы до сих пор используются в диетологии и спортивной медицине. На основе этих режимов написаны книги Флекситарианская диета, Диета 5:2 и другие.

В этот же период были заложены основы программы лечения позвоночника и суставов, которая с течением времени эволюционировала в декомпрессионные упражнения или гимнастику Малькова.